浓香型酒和酱香型酒的区别

浓香型酒和酱香型酒的区别
在我国最常见的白酒有两种，一种是酱香型，一种是浓香型。很多人都比较喜欢喝浓香型的酒，而且市面上它也比较多。很多比较喜欢喝酒的人却分不出这两种酒型到底有什么区别，他们只认为是口感问题，其实两者之间的差别还蛮大的，千万不要乱买。

它们采用的原料不同，酱香型用高温大曲和高粱、小麦，浓香型用中温大曲和高粱。它们在原料上有很大的区别，用的东西不一样，口感就会不一样。

制作方法也不同，酱香型一般是将谷物粉碎后加大曲粉，还有加配料、蒸制，它要经过十几种的工序才能制作而成。浓香型一般是以高粱为主料，经过粉碎加中曲粉、出窖、将配料拌匀、蒸制而成，同样也是要经过十几道的工序。虽然它们制作工序都一样复杂，但是工艺却不是一样的。

它们两者之间的香味也是有区别的，酱香型的香味有种酱香味，还带有一点焦香。香味保持度长，并且好闻。即使是空杯留香，香味也可以保持很久。浓香型一般香气以芳香为主，香味浓稠，比较好闻，香味突出。

它们之间的口感也有很大的差别，酱香型主要是以口味为主，入口香味醇厚，先苦后甘。而浓香型却是先甜后苦，口感细腻。

肯定有人想问这两种酒谁的成本更高呢？酱香型酒比浓香型酒的成本高一点，主要是因为酱香型的产量较低。一高粱只出一二两酒，它完全比不过浓香型的出酒量。

其次是因为它的制作时间长，虽然它们的制作方法差不多，但是酱香型最少要用4年才能生产一批，而且它的保质期也特别短，只有一年时间。而浓香型只需要用两个月可以生产出来一批了，所以酱香型的酒成本高。

市面上这两款酒型的酒有很多，要如何分辨它们的好坏？

第一看执行标准，每一款酒都有对应的执行标准，可以自行上网搜索，这里就不一一介绍了。

第二摇晃看酒花，这两款酒型的度数都比较高，所以当你摇晃瓶身的时候，可以看到浓密的气泡。如果能保持6秒，那么就证明它是好酒。如果消散了，应该是高浓度酒精勾兑的。

第三买回家品尝，如果以上两种方法你都觉得不行的话，那么就买回家尝一下吧。高粱酒不刺喉，如果口感比较刺激，应该也是勾兑的酒。

很多人都比较喜欢酱香型酒，其实我认为同年份酒水质量都不错，虽然浓香型制作周期短，但是并不能代表它不如酱香型。浓香型酒可以发酵，并且可以长时间储存。只要储存年份长，应该会跟酱香型酒的口感差不多。酱香型酒相比浓香型的酒好喝一点，因为酱香型回味甘甜，比较好喝。你觉得这两种酒型的酒哪种好喝呢？