粤式腊肠怎么吃

粤式腊肠怎么吃
广式腊肠煲仔饭
过年过节家里少不了会有香肠腊肠肝肠一大堆，高盐分高油脂实在不是我的菜但是没有这些肠来加分年味确实会失色的。
光是腊肠不但味道单调营养也不够均衡，这时候冰箱里耐煮的青菜们都可以出来帮忙，我准备了高丽菜，洋葱，玉米笋切成粗丁备用。
腊肠炒蒜苗或是直接蒸熟吃算简单又快速的方法，而香港茶餐厅里贵贵的腊肠饭其实是销路最快的方法。这一餐就解决了5条，热量是高了点不过特别加了青菜所以不咸不油比炒得好吃销路特别好。
本来是打算用生的香肠腊肠来蒸饭，结果小帮手把所有的肠都蒸熟了，经过朋友指点她说熟的也可以做，果然是厨房达人，这炖饭真的好好吃喔。
两杯生米洗干净后以1:1.2的水量入锅中火煮，刚才蒸香肠的汤汁一起倒进来要算入煮饭的水量，记得要边煮边搅动水滚后就可以关小火排放青菜了，(蔬菜加热后会出水，想吃干爽有弹劲米粒的可用1:1)。
先摆上切粗丁的蔬菜们，再把切片的香肠腊肠肝肠花一点小心思摆整齐后就可以加盖开始蒸煮了。要注意铸铁锅的密合度才能把生米煮成熟饭喔。也可以顺便蒸蒸家里的抹布消毒消毒
看到加盖的铸体锅从缝隙中钻出水珠，表示里面的热度有够高了此时改用小火计时12~15分钟(这大约是两杯米熟成的时间)利用空档把蒜苗和香菜切成小末，等会提香去腻都靠这两位功臣了。
经过12分钟被一直闻到窜出来的腊肠香气勾引着，忍不住来偷看一下，画面没变，但是腊肠的味道已经深入核心大大升级米粒格局了。
虽然香肠腊肠是蒸熟后才放进去，闷煮的香气没有被影响，二度释放咸度的香肠们，嚼劲和口感出奇的弹嫩跟好吃呦，牙口不好的朋友建议先蒸熟再炖煮这个步骤。
撒上提香的蒜末和香菜就大功告成啰~~~真的!就是这么简单!!加盖闷着煮，腊肠的熏香气和咸度充分释放和渗透还有蔬菜的甜份也通通都留在米粒里了
腊肠饭要整个翻搅拌均匀才好吃，虽然少了美美的画面，但是内涵香气和匀称的味道完全不输给要花钱的餐馆。当然啰~~用铸铁锅最方便之处就是酥脆锅粑饭，在炉上用小火烤久一点锅巴的面积就会多一点喔
没有铸铁锅怎么办?用电锅当然也可以完成的，洗好的米加进水量摆上青菜丁和腊肠片，外锅用一杯水的时间就是香喷喷的腊肠饭呦~~
如果你家里的腊肠是不重咸味，嫌蒸熟的饭味道太淡的话，可以用1:1的酱油膏/味淋小火煮一下再淋下去调味。不过…腌制品的盐分和油脂都偏高，老人家还有发誓要减肥的人，记得吃少一点，吃两碗就可以放下筷子了。