牛肉面一清二白三红四绿什么意思

有朋友比较好奇，牛肉面一清二白三红四绿什么意思呢？牛肉面一清二白三红四绿的意思是，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），正宗的兰州牛肉拉面是包含这5个方面的，兰州拉面要好吃，必须得用兰州的水和兰州的面、煮兰州的牛，最后浇兰州的热油泼兰州辣椒磨成的辣面子才上，缺一不可。兰州的面条根据粗细也分为大宽、宽、细、二细、三细、毛细、韭叶子等。