猪肉很柴的部位叫什么

猪肉很柴的部位叫什么
猪肉很柴的部位叫臀肉。

猪身上哪个部位的肉最柴，猪身上的肉，有肥有瘦。最好吃的应该是腰排，腰排的是五花三层的五花肉，但是这也得分人而定。

在东北地区的人们，普遍认为猪的后丘最好，就是猪的后臀部的肉。猪的后臀部肉多数都是馊肉，所以东北地区的猪后丘比腰排价钱贵了些。

但是南方上海一代五花肉价钱贵了些。我也认为猪腰排的五花肉要好吃些，猪后丘的肉都是瘦肉有点柴，猪后丘是死肉瓜子。猪身上最好吃的是前腿肉，馊肉多还是活肉。

最嫩的肉

里脊肉是背脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，是猪只身上运动最少的部分，也是全猪中最嫩的一块肉。特色是肉味较淡、无骨且不带筋，脂肪含量低。靠近肋排的里肌尖端是特别嫩的部分，又称为「腰内肉」。