辣对人体很刺激,但是有的人却对辣的食物上瘾,这是怎么回事?
时间:2022-1-25 11:32 作者:!admin 分类: 无
辣对人体很刺激,但是有的人却对辣的食物上瘾,这是怎么回事?
吃辣与生活节奏明显加快有关。如果吃鲜,对食材的要求很高,而辣则对食材不挑剔,而且辣的成本较低;鲜和辣,对烹饪的要求不同,虽然很多辣菜也需要很高的烹饪技巧,但也有很多快餐,马拉塘可以 "零技术 "上岗;对食客来说,鲜菜可能需要仔细品尝,而辣菜往往在注意力和时间上便宜。当辣椒的辛辣刺激舌头、口腔的神经末梢时,机体的神经系统会出现反射性的心跳加快,唾液和汗液分泌增加,胃的蠕动快速增加而加倍 "工作"。
同时,大脑在刺激下释放内啡肽,引发大脑认为自己处于疼痛状态而释放更多的内啡肽。内啡肽会刺激大脑中另一种物质--多巴胺的释放。辣味并不是真正的味道,而是 "痛 "和 "热 "的结合。在辣椒中的辣椒素的刺激下,大脑释放内啡肽以缓解疼痛。内啡肽除了镇痛外,还能产生快乐、促进食欲、缓解压力和其他作用。长期食用辣椒会产生一种成瘾的感觉。
大量的辣椒素会刺激胃肠粘膜,引起炎症。慢性胃炎、慢性肠炎、食道炎、胃溃疡、痔疮等胃肠道疾病患者需要避免吃辣,辣会引起粘膜充血水肿,引起腹泻、腹痛,加重病情。渴望吃辣椒的主要原因是辣椒中含有辣椒素,辣椒素能刺激舌头上的神经末梢,增加心率和唾液腺,并刺激大脑产生内啡肽,这种物质类似于吗啡,使人感到放松和兴奋,吃完辣椒后会产生 "兴奋"。