手冲咖啡的基本知识

手冲咖啡的基本知识
手冲咖啡是将热水直接倒在咖啡粉上，经由滤纸和滤杯萃取出咖啡，整个冲煮的过程大约为3-4分钟。由于每个冲煮者所使用热水的流速、方向、温度等都不同，因而每次冲煮的咖啡风味都会不同。

手冲壶，壶口的大小会影响到冲煮的效果，因为壶口控制着出水量的大小。初学者建议用细口壶，这样比较容易控制出水量。

滤纸：

滤纸可以吸收咖啡的部分杂质和油脂。经过漂白处理会带有一些纸张的味道，但不会影响冲泡的味道。滤纸越厚，萃取液流速越慢，热水与咖啡粉作用的时间就越长。

磨豆机：

现磨的咖啡最新鲜，咖啡粉的颗粒大小和均匀度也是影响手冲咖啡风味的关键，适合手冲咖啡的粉末颗粒约如2号砂糖大小，颗粒越均匀，煮出的咖啡口感越好。

辅助器材：

电子秤、温度计和计时器可以让冲煮咖啡的过程更准确。

水温：

水温越高，萃取的速度越快。一般建议深焙的咖啡豆以80-90度冲煮，浅中焙的咖啡豆则需90-97度。