可可脂指的是什么呢?

可可脂指的是什么呢?
可可脂是从可可液块中取出的乳黄色硬性天然植物油脂，是一种非常独特的油脂。

可可脂根据生产和工艺不同分为天然可可脂和脱臭可可脂。天然可可脂呈淡黄色，有天然可可香气;脱臭可可脂是在天然可可脂的基础上通过物理方法除去可可脂中的杂质，颜色和异味。脱臭可可脂呈明亮柠檬黄色，无气味。

天然可可脂广泛用于巧克力、蛋糕等食品生产，脱臭可可脂一般多用于高档化妆品生产，医药的生产，很少用于食品生产。

可可脂的特点：

可可脂除了具有浓重而优美的独特香味外，在15℃以下，还具有相当坚实和脆裂的特性。可可脂放在嘴里很快融化，并一点也不感到油腻;而且它也不象其它一般植物油脂，容易发哈酸败。可可脂是巧克力的理想、专用油脂，几乎具备了各种植物油脂的一切优点，至今还未发现能与其相媲美的其它油脂。