一看外观

《本草纲目》描述阿胶“黑如翳漆，光透如琥珀”。《中国药典》：棕色至黑褐色。看起来好像是棕色、发黑，但又透光，表面有光泽。断面对光能看到琥珀色半透明的样子。胶片外表平滑，无气孔油孔；边角无缺损；厚薄均匀，四边笔直，无刀痕，无弯曲。拍碎断面光滑，企业名称印字清晰。假阿胶由于技术不那么到位，可能会存在这样或那样的问题。

二闻气味

    真者无皮臭味，夏日亦不湿软。将正品阿胶砸碎后，放入杯中，加沸水适量，随即盖上杯盖，放置1-2分钟，打开后胶香味浓。购买时可在阿胶块背后哈一口气，然后用鼻子仔细闻闻气味差别。真胶有阿胶特有的一股清香的“胶香味”，而伪品会有股“杂味”，很浊，甚至是腥臭的。当然，现在这种明显的“臭”味已经不多了。造假者自有办法把这种味道降到最低。但那种由于炼胶时杂质无法提纯造成的刺鼻的浊气，还是会比较明显。

三融胶块

    如果无法从整块的阿胶气味中判别出来，还可以看阿胶的融化度，拿出两个小口杯子，倒半杯热水，分别在两个杯子上放置两种胶块，4分钟后便见分晓。扣在杯口的一面由于热气的熏蒸，会有一部分胶发生融化。真品一般比伪品明显融化度好。再去闻闻味道，这时胶味更浓，就更容易分辨了。好胶全部溶解后呈棕红色，无杂质，溶液静置4小时后不凝集，伪品溶液凝集成糊状。

四用火烤

取样品少许放在坩埚内灼烧，初则迸裂，随后膨胀融化冒白烟，有浓烈的麻油香气，灰 化后残渣乌黑色，质疏松，呈片或团块状，不与坩埚黏结。

五查碎块

手持用力拍打桌面，取一块拿在手中用力拍在桌上可裂成数块碎片断面呈棕色、半透明、无异物者为真，若拍打软而不碎者，则疑为伪品。

六尝口感

    尝口感是最可靠的。敲碎一小块，放进嘴里仔细品尝。真胶味道清香，伪品味道浊，发苦，发腥。这种苦味腥味便是杂质太多，技术不过关造成的。