什么茶叶属于绿茶

什么茶叶属于绿茶
绿茶，是我国六大茶类中的第一大茶类，产量之高、品种之多、受众之广前所未有。绿茶是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、揉捻、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的原始成成分。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。

绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。夏天建议可以尝试使用常温水或冷水，进行冷泡绿茶，这样不仅解暑，而且还能有效的保证茶叶中的有益物质不会被高温破坏；口感当然也是极佳的。

绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和烘干三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种有益成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。

其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。

绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。

中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。比如贵州有名的就是三绿工艺，其中包括都匀毛尖、湄潭翠芽、绿宝石。还有就是新起的27°恋绿茶也是结合多种工艺，广受好评的贵州绿茶。