自制葡萄酒的酿制方法

虽然在家里酿葡萄酒可能是一个复杂的过程，涉及许多专业设备，但酿酒的传统可以追溯到古代。所需的技术就像沸水和压碎葡萄一样简单。葡萄酒的发酵需要葡萄、酵母、糖和水。适当的条件和充足的时间，这四种成分将产生美味的葡萄酒。

你需要的东西

3斤葡萄

3斤砂糖

42克活性干酵母

50克小麦胚芽

4升纯净水

两个8升的陶瓷罐或者玻璃罐

长木匙

粗棉布

橡胶手套

自酿葡萄酒的制作步骤

1.给罐子和木勺消毒，把开水倒进罐子里，用勺子搅拌几分钟，然后把水倒出来。

2.清洗葡萄上的污垢、杂物或昆虫。去掉腐烂或破碎的葡萄，把葡萄在水中冲洗几次，把它们摊开晾干。将小麦胚芽冲洗几次，摊开晾干。

3.把葡萄一点一点地倒进罐子里，在加更多葡萄之前，用勺子把罐子里的葡萄都打碎。不要完全打碎葡萄，只需确保每一个葡萄都破皮，然后把水倒在葡萄上。

4.将酵母与一杯温水和两茶匙糖混合，激活酵母。混合，等待5分钟。如果混合物冒泡，你就成功了。如果没有，再试一试水温不那么高的水，理想的温度只有37摄氏度，然后将活性酵母倒入罐中。

5.把小麦胚芽和3斤糖一起倒入罐子里。彻底混合，把盖子盖在罐子上，使它不透气，把罐子放在阴凉干燥的地方。在接下来的三个星期里，每天搅拌一次罐子里的东西。使用干净干燥的勺子，完全重新密封罐子。

6.把罐子里的东西穿过粗棉布过滤到你的第二个容器里，慢慢地倒出罐子里的液体，戴上橡胶手套，把葡萄里的液体挤出来放进罐子里。从发酵罐中除去沉淀物，然后把它全部倒入容器中。

7.将过滤后的液体和剩余的糖一起倒回发酵罐中，把混合物搅拌几次以混合糖。重新密封罐子，把它放回阴凉干燥的地方。至少再等三个星期再打开罐子，等待的时间越长，酵母产生的酒精就越多。

8.不要搅拌罐子，将上层液体用勺子盛出来，沉积物会沉淀到底部，所以表面上的酒应该是清澈的好酒。你可以用粗棉布再过滤一次，使酒更清。