辣子鸡丁需要怎么做啊？

辣子鸡丁需要怎么做啊？
主料：鸡肉(125克) 　　辅料：鸡蛋清(40克) 红辣椒(20克) 　　调料：大葱(10克) 姜(5克) 大蒜(5克) 淀粉(豌豆)(10克) 醋(5克) 料酒(5克) 酱油(5克) 盐(5克) 植物油(100    辣子鸡丁  克) 　　制作工艺 　　1.将鲜红尖椒剁碎待用。 　　2.用淀粉半份、料酒半份、鸡蛋清、盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用。 　　3.姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、剩余的淀粉加水调湿，再加酱油、料酒、肉汤混合，制成葱姜汤糊待用。 　　4.鸡脯肉用刀背轻拍，使其松软，易入味。然后切成鸡丁，加入调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡数分钟。 　　5.锅中加入植物油，旺火烧至温热，将鸡丁倒入过油，并用勺随时拨散，以免黏连，过油后捞出沥净余油。 　　6.锅中余油倒出，随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中加入红辣椒末略炒，并将已调好的葱、姜汤糊倒入，再翻炒几下，滴入醋汁少许，拌匀即成。 　　工艺提示 　　原料鸡肉选择鸡脯肉。 做法三　　1. 鸡胸肉切丁，加入酱油、料酒、淀粉拌匀，腌20分钟； 　　2. 芝麻放入锅内炒熟盛起晾凉待用 　　3. 姜切片，葱切节 　　4. 锅中加油，烧至八分热时，投入鸡丁快速过油至色白，立刻取出； 　　5. 起油锅，待油六成热时放入干辣椒、花椒、姜片、葱节炒香，然后放入豆瓣酱，沿锅边炝酒，放入鸡丁、花生翻炒均匀，再加入适量糖、盐，炒熟的芝麻炒匀，盛出。 做法四　　主料：    辣子鸡丁  鸡脯肉400克，青红尖椒、香菇、干辣椒丝、泡椒 　　辅料： 　　辣酱 味精、盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉、 　　胡椒粉、花生油、葱姜各适量 　　制作步骤： 　　1.鸡脯肉、青红尖椒、香菇分别切丁。 　　2.将鸡丁放入盆中，加味精、盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉上浆 　　3..锅烧热油，下入鸡丁滑熟盛出控油。 　　4.锅烧热油，下入干椒丝、泡椒、辣酱、葱、姜炒香，烹入料酒、倒入尖椒丁、香菇丁、鸡丁 　　5.调味后炒匀，勾芡、淋明油即可。 特点 鸡肉滑肉嫩，辣味十足