蛋白自含量前十名高的蔬菜

蛋白自含量前十名高的蔬菜
1.蚕豆

蚕豆是豆科豌豆属一年生或越年生草本植物，也是世界第三大重要的冬季作物，除蛋白质外还富含糖、矿物质、维生素、钙等营养成分，是现代绿色食品和营养保健食品。

2.豌豆

豌豆是一种常见的家常菜，原产于地中海沿岸，别称小寒豆、淮豆、回豆等家常菜，果期7-9月，种子鲜嫩可食用，是一种世界名贵中药材，具有强身健体、止泻等功效。

3.大蒜

大蒜是蒜类植物的统称，一般春夏采收，扎把挂在通风处，阴干备用，既可作调味，也可入药，是食药两用植物，是十大最佳降血糖食品之一，大蒜鳞茎富含蛋白质，寡糖及多糖类，长期食用可起到防病保健的作用，对防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原菌都有显著效果。

4.黄花菜

黄花菜又称金针菜、柠檬萱草，是百合科多年生草本植物，花果期通常在5-9月，具有止血、消炎、清热解毒、明目安神等功效，对吐血、失眠、乳汁不下等都有功效，是病后或产后常见的调补品。

5.苋菜

苋菜又称三色苋，雁来红，菜身软滑，菜味浓郁，入口甘香，具有润肠清热的功效，在长江流域广泛种植，有清热解毒之效，而且病虫害少，所以是人们经常食用的绿色蔬菜。

6.韭菜

韭菜是一种百合科多年生草本植物，具有浓烈的气味，在中医上也有人把韭菜当作洗肠草，它的种子还有补肾、健胃、提神等功效，而且韭菜的适应性比较强，而且耐旱，全国各地都有栽培。

7.芋头

芋头是天南星科多年生块茎植物，其外形和肉质品种各不相同，如今经常出现在人们餐桌上的是小芋头，芋头作为重要蔬菜和粮食作物，因淀粉粒较小之土豆淀粉的十分之一，消化率高达98%以上，是一种老少咸宜的营养食品。

8.红萝卜

红萝卜呈球形，根皮为红色，根肉为白色，二年生草本植物都种植了二年生草本植物。东北也是中国大萝卜的主要产区。由于当地的气候和品种，它具有很高的营养和药用价值。

9.菠菜

菠菜属藜科菠菜属一年生草本植物，又称鹦鹉菜、赤根菜、波斯菜等，其成熟度可达1米，根形为红锥形，叶表面鲜绿，全缘为少数齿状裂片，若按菠菜种子的形态分类法，可分为无刺种和有刺种。

10.马铃薯

马铃薯是继小麦、水稻、玉米之后的世界第四大粮食作物，也是一种可以食用的块茎属茄科多年生草本植物，排名第四的减肥蔬菜与小麦、水稻、玉米、高粱等食物一起排在全球十大农作物之列，也被称为地蛋、土豆、洋山芋等。