什么样的雪蛤好 选购的注意事项

　　什么样的雪蛤好选购的注意事项

　　产地

　　雪蛤指的是林蛙身上的蛙油。但不是所有林蛙的蛙油都能称为雪蛤，只有长白山产的林蛙身上的蛙油才能称为雪蛤。但是由于产量少，一些商人会用黑龙江林蛙或直接用青蛙来代替。这些假雪蛤食用起来效果几乎没有，所以大家在选择的时候，一定要问清楚是不是长白山林蛙，如果说是东北林蛙，那建议还是再看看吧！

　　颜色

　　真雪蛤表面呈黄色或浅褐色，像琥珀一样光泽度很强。而且质地坚硬，易折断，透光度也很好。假雪蛤由于产地的关系，形态各异，有些透光度不好，有些光泽度暗淡，但其中一大部分都会发些白色，这是经过了漂白。

　　味道

　　假雪蛤在处理前发出的味道非常恶心，是很很强的腥臭味，所以假雪蛤很少卖鲜油。而正品雪蛤则会发出淡淡的腥味，相比起来这个腥味就好闻多了。所以大家在选择的时候，可以多关注下鲜油哦！

　　发头

　　发头指的是发泡后的重量与原干重的差异，差异越大，发头越好。无论之前假雪蛤做的多么好，到了发泡这个环节都会露出马脚。真雪蛤发泡后的重量能达到干重的50倍，好的甚至能达到60倍，而假雪蛤泡后能达到干重的30倍就不错了。而且正品雪蛤泡开后晶莹剔透，很有弹性；假雪蛤泡开后会是一块一块的，不透明，也没什么弹性。

　　好坏雪蛤发头不同

　　注意事项

　　其实正品完整的雪蛤也就是联体雪蛤和雪蛤碎的价钱是差不多的，但雪蛤碎容易造假，所以建议大家选择联体雪蛤。