排骨怎么炖才好吃呢又嫩又香呢

　　排骨怎么炖才好吃呢又嫩又香呢

　　一、排骨乱炖

　　食材

　　排骨500g、玉米1根、豆角100g、桂皮1根、花椒20粒、白糖15g、胡萝卜1根、姜1小块、八角2个、盐少许、黄豆酱3大勺。

　　做法

　　1、锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；

　　2、汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；

　　3、加入三大勺黄豆酱，再加入白糖；

　　4、放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；

　　5、汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。

　　二、白萝卜炖排骨

　　食材

　　排骨400g、白萝卜800g、姜5g、蒜3瓣、葱3颗、生抽1汤匙、老抽2/1汤匙、料酒1汤匙、盐少许、白糖3g。

　　做法

　　1、排骨冷水下锅，放入葱结和料酒，煮出血水后捞出控干。

　　2、白萝卜切滚刀块，姜切片，蒜剥去外皮。

　　3、锅里热油，放排骨煸炒。

　　4、炒至排骨焦香后放姜片。

　　5、调入生抽、老抽、料酒，炒至上色。

　　6、兑入清水，没过排骨2/3就行了，大火烧开小火煲40分钟。

　　7、放入萝卜，继续煮30分钟，调入白糖，并大火收汁即可。

　　三、玉竹沙参炖排骨

　　食材

　　排骨6块、沙参4根、百合10片、红枣5个、石斛15g、玉竹20片、枸杞5g、盐适量、姜5片。

　　做法

　　1、排骨洗净后焯水再洗净待用。

　　2、除了枸杞以外其它材料洗净。

　　3、排骨放炖盅里。放入姜片加适量的清水。

　　4、加入洗净的材料。

　　5、放锅里用蒸架隔水炖。

　　6、大火煮开后转小火1小时。

　　7、放入枸杞再炖20分钟即可，起锅前加盐。

　　四、木瓜银耳炖排骨

　　食材

　　木瓜1个、排骨500g、宽窄雪银耳20g、杏仁30g、蜜枣两粒、水1000g、盐1/2匙。

　　需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，

　　做法

　　1、木瓜去皮去籽后切块。

　　2、雪银耳泡发，如果买的是整朵的需要切块备用。

　　3、排骨切块备用。

　　4、锅内水烧开，排骨煮15mins，沥干备用。

　　5、锅内加入1000g水，加入排骨、雪银耳、杏仁及蜜棗，小火炖煮1小时。

　　6、加入木瓜，再煲30-40分钟即可。

　　五、苹果炖排骨

　　食材

　　肋排750克、红葱头5个、红富士苹果2个、盐6克、红烧酱油20毫升、植物油15毫升、百里香一枝、香叶一片、冰糖5克、清水600毫升。

　　做法

　　1、准备所有的材料，排骨先用清水浸泡，泡出血水洗净。

　　2、苹果洗净去皮去核，切块，红葱头去掉外皮洗净。

　　3、起锅烧水，水沸后放入排骨煮出浮沫，捞出略做冲洗待用。

　　4、接通自动锅电源，启用手动模式，放入植物油，油热后放入苹果、红葱头，苹果煎至2面上色。

　　5、苹果煎至上色后，关掉电源，放入排骨、调料、香料，加入3杯清水600毫升。

　　6、盖好锅盖，接通电源，启用“收汁.无锡排骨”功能，默认时间是45分钟。

　　7、烹饪结束后，自动转为收汁功能，要根据自己的需要确定收汁到何种程度，可随时关掉电源，关机后，盛出装盘即可。

　　六、菠萝炖排骨

　　食材

　　排骨250克、菠萝半个、青椒1小块、红椒1小块、黄椒1小块、蒜1瓣、姜1小块、料酒适量、酱油适量、盐适量、油适量。

　　做法

　　1、排骨洗净后加盐、料酒、酱油适量拌匀腌半个小时；

　　2、菠萝切块，放入淡盐水稍浸泡；

　　3、彩椒切小块；姜蒜切片；

　　4、热油锅，炒香姜蒜，然后倒入排骨炒至变色后加少量酱油和盐炒匀；

　　5、加小半碗水，把菠萝块倒在上面，加盖转小火焖至收汁；

　　6、最后加入彩椒炒几下至断生即可。