冬笋被称为“蔬中一绝”，吃冬笋的好处与坏处你都知道吗

冬笋被称为“蔬中一绝”，吃冬笋的好处与坏处你都知道吗
竹笋种类繁多，一年四季都有，唯有春笋和冬笋味道最佳，无论是凉拌、烹炒还是熬汤，都十分受欢迎。但是冬笋的品质和口感又比春笋鲜美，是公认的笋中皇后，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。

“远传冬笋味，更觉彩衣浓”。冬笋是指冬季尚未出土的毛竹笋，两头尖似小船，壳薄质嫩，肉色乳白，生长时间从头年12月到春节前。因尚未出土，冬笋肉质柔嫩，清脆爽口，相比春笋就稍显粗糙。下面我们就来看看吃冬笋的好处与坏处有哪些吧。

3、肝硬化患者不宜吃冬笋

冬笋是高纤维食物，而且比较粗硬，可能会对食道黏膜造成刺激。如果肝硬化患者合并有食道静脉曲张，食用冬笋则可能引起食道破裂出血。

4、冬笋应焯水后烹饪

冬笋中含有较多的草酸，不仅会影响人体对钙的吸收，而且吃起来也会涩口。而草酸溶于水，放入沸水中焯烫3分钟左右即可去除60草酸，味道也更佳。

小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必须合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。