亚麻籽油可以高温炒菜吗

　　亚麻籽油能不能加热炒菜一直是比较有争议的，因为亚麻籽油含有的核心营养元素α-亚麻酸怕高温，所以亚麻籽油不适合高温烹饪，但是并不是说不能炒菜。

　　健康是一个永远都让人津津乐道的话题，饮食是日常生活必不可少的话题，健康+饮食自然也就成了现代人追求的生活，亚麻籽油因为诸多功效而被越来越多的家庭请进了厨房；萨露蒂跟大家探讨一些关于亚麻籽油常常被提到的问题。

　　亚麻籽油可以炒菜吗？

　　萨露蒂亚麻籽油认为可以炒菜，但一般不建议用亚麻籽油来炒菜，亚麻籽油油温超多120度的时候，亚麻籽油中的α-亚麻酸开始减少，油温到240度的时候，亚麻籽油中的α-亚麻酸降低了了82.56%。而且，油温超过160度的时候，开始产生对人体有害的反式脂肪酸，油温超过240度的时候，α-亚麻酸会产生4种反式脂肪酸。所以，亚麻籽油是不能高温烹饪的，温度应该在120度以下，最大不应该超过160度。

　　一般解决这个问题的方法是热锅凉油，把锅加热后倒入亚麻籽油的同时快速加入菜进行翻炒；也有人在炒菜的时候少放一些油，待菜炒制半熟的时候，再加三分之一量的亚麻籽油。

　　亚麻籽油可以热炒吗

　　亚麻籽油的食用方法

　　1、给汤做调味。在煮熟的汤或者粥中，加少许亚麻籽油，可以提亮颜色和增加鲜味。

　　2、凉菜的必备。亚麻籽油拌凉菜或者沙拉，味道鲜美，口感极好。

　　3、用于低温的烹饪。亚麻籽油忌高温，在烹饪热菜的时候，最好是低温，才能保留其固有的营养价值。

　　4、用于糕点烘焙。比起普通的食用油，用亚麻籽油烘焙糕点，更清香、更宜人。

　　5、和其他食品混合食用。比如在酸奶中加入亚麻籽油，效果更好。

　　6、直接食用。亚麻籽油可以直接喝，成人每日摄入15-20ml，儿童酌减至5-10ml。可以起到预防便秘的效果。

　　亚麻籽油食用的注意事项

　　1、亚麻籽油因为它的营养价值比较高，所以适合凉拌食用。如果要炒热菜，最好是和其他食用油搭配使用，炒菜时一定要注意掌控油温，不能过高（建议热锅冷油或油在锅底涌动或泛起波澜时赶紧放菜）。

　　2、亚麻籽油不适合煎炸类食品，容易造成营养流失。

　　亚麻籽油的保存方法

　　1、要低温保存，开封后，要马上放到冰箱，以免引起变质。

　　2、预防氧化，开瓶后最好尽快食用，每次用完后，要把瓶盖拧紧，避免氧化。

　　3、保存时要避光，不要放在温度过高或阳光直射的地方。

　　4、适合低温食用，不要加热，以免破坏其营养成分。

　　亚麻籽油的特殊吃法

　　需要准备的材料是：意大利通心粉150g、香菜50g、黑豆适量、蒜1瓣、杏仁20g、亚麻籽油30g、盐少许、黑胡椒、大料少许、五香粉、水、花椒适量。

　　1、先泡豆子大概3小时，锅中加水烧开，放入黑豆，锅中再放入大料、花椒、五香粉、盐。等黑豆煮熟，捞出备用。

　　2、香菜洗净切段，放入搅拌机搅碎。

　　3、放入亚麻籽油，和香菜碎、杏仁碎一起混合，再搅拌，制成青酱。

　　4、将上步中的食物倒出，然后青酱制作完成，留着备用。

　　5、煮通心粉，煮熟后捞出，拌入橄榄油，防止粘连。

　　6、加入盐、制作好的青酱、煮好的黑豆、适量黑胡椒。拌匀，直接食用。