正宗凉拌三丝是哪三丝
时间:2023-4-25 16:33 作者:!admin 分类: 无
正宗凉拌三丝的“三丝”指的是海带丝、青椒丝、红椒丝。凉拌三丝是以海带丝、青椒丝、红椒丝作为主要食材,以酱油、盐、醋、白糖、姜末、芝麻等作为辅料制作而成的一道传统名菜。它的特点是红、绿、白“三色”,鲜、咸、酸“三味”,清香爽口不腻。
凉拌三丝是一道传统名菜,后来人们在此基础上进行了创新。在凉拌三丝历史发展的过程中,人们对其不断探索创新,开辟了许多新的路径对其进行开拓创新,创造出更多具有独特意义的吃法。以海带、青椒、红椒为原料的一道美味佳肴——凉拌三丝,适于糖尿病人的低热量菜谱。
正宗凉拌三丝的做法:1、海带洗净,切成细丝,放入开水锅中煮2分钟,捞出用凉水焯一下,再将其控干;2、把青椒和红椒洗净,去蒂、籽,切成丝,分别入开水锅中焯一下,捞出用凉水冲一下,同样也控干;3、将海带丝、青椒丝、红椒丝放入盆中,加盐稍微腌一下,再加酱油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油,搅拌均匀,等白糖化开后出锅,晾凉即可;4、熟芹菜段放入盆中,倒入酸辣汁腌渍40分钟,入盘撒入芝麻油即可。
除此之外,“三丝”还有豆芽、胡萝卜、芹菜的说法。其做法为将胡萝卜、芹菜分别切丝备用,锅内放水加热烧开,放人豆芽和切好的胡萝卜、芹菜烫一下;捞出放凉,将胡萝卜丝、芹菜丝、豆芽、味精、香油放在一起拌匀,装盘即可。