超市里的冻牛肉都是这么来的 我也是刚刚才知道 别再瞎买

　　在我国的家常饮食中，并不经常见到牛肉，很多人对于牛肉的安全问题也颇为担忧。虽不经常吃牛肉，但在过节或家庭聚餐时，许多家庭还是会购买几斤牛肉来烹饪。很多时候会遇到冷冻的牛肉。

　　一、大部分冷冻牛肉是进口的

　　与我们的想象可能不太一样，我国大部分冷冻牛肉都是进口货。由于长途运输需要冷冻保鲜，这些进口牛肉通常比国产新鲜牛肉要便宜。冷冻牛肉的口感会大大降低，而且长时间的运输会导致牛肉流失许多营养成分，烹饪出来的菜肴口感也不太好。如果我们对营养和口感有要求，最好还是不要选购冷冻牛肉。

　　二、冷冻牛肉冒充新鲜牛肉的现象

　　在节假日期间，许多不良商家会将冷冻牛肉解冻后冒充新鲜国产牛肉出售。这些商家通常是专业人员，他们知道如何解冻使牛肉看上去像是新鲜的，而普通消费者很难察觉。

　　三、区分冷冻牛肉和新鲜牛肉的方法：

　　1.色泽：

　　新鲜的牛肉色泽鲜红，脂肪是白色的，偶尔可能是浅黄色，但不会呈现暗黄色。冷冻牛肉解冻后，血色会消失，显得较为白净，但脂肪则会变成灰色。新鲜牛肉的色泽不会发生明显变化。

　　2.肉质：

　　解冻牛肉中的水分较少，由于存放时间较长，肉质会失去韧性。当我们按压牛肉时，解冻牛肉没有弹性，触感较差。有时候，我们可能会看到肉里面有水分流出，这明显是解冻后的，建议不要购买。

　　3.味道：

　　新鲜牛肉带有血腥味，因为含有血水。而冷冻牛肉解冻后，血腥味会减少，甚至在解冻过程中变质。如果切开牛肉后发现肉变色，味道酸酸的，或者出现氨水味道，这说明牛肉很可能不新鲜，建议不要购买。