蛋糕里的纯动物奶油是什么油？

　　纯动物奶油是动物奶油又名淡奶油（Whipping Cream）。

　　蛋糕里的纯动物奶油是是纯牛奶经过物理方法浓缩添加乳化剂、增稠剂等，制成的脂肪含量在35-38%的乳制品，口感顺滑，奶香浓郁，一般高档蛋糕店才会采用，因为价格较高。

　　纯动物奶油，也称为动物性奶油，是一种由动物脂肪制成的奶油。它通常是从乳制品（如牛奶）中提取脂肪部分，并经过加工而成。

　　以下是动物奶油的制作过程：

　　1.脂肪提取：最常用的动物奶油来自牛奶，制作动物奶油时，首先从牛奶中分离出脂肪部分。这可以通过离心或冷却牛奶等方法进行。

　　2.脱水：从牛奶中提取出的脂肪会被脱水，去除其中的水分。这可以通过加热脂肪，使水分蒸发掉。

　　3.澄清：脱水后的脂肪可能含有一些杂质，需要进行澄清，以去除不纯物质。

　　4.加工：脂肪会被加工成奶油的形式。在这个过程中，可以调整奶油的质地、口感和稳定性。

　　小贴士：

　　动物奶油含有动物脂肪，因此它可能不适合素食主义者或需要避免动物性成分的人。奶油在食用和烹饪中有着广泛的用途，可以用于制作甜点、糕点、奶油酱、糖霜等，也可以作为烹饪中的调味品。