煮饭的水和米的比例是多少最好呢

　　不少人蒸米饭时不注意加水量，导致做出来的米饭要么太软要么太硬，为了避免这种情况，正确测算加水量很重要。若蒸白米饭，米和水的比例是1：1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。

　　关于煮米饭也是有技巧的，如洗米时只需要简单洗2-3次即可，多了会流失米的营养。在煮饭前，将米浸泡一个小时，煮出来的米饭会粒粒饱满。在煮饭时，加入少许的盐或花生油，就可以起到增香的作用。最后也是最重要的是，一定要选正确煮饭锅的煮饭功能。

　　煮饭的方法步骤

　　1.洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。

　　2.泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

　　3.米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以了。

　　4.增香：如果家里的米是陈米，没关系，陈米也可以煮出新米的味道。就是在经过前三个步骤后，在锅里加入少量的精盐或花生油，花生油必须烧熟而且是晾凉的，在锅里加入少许就可以。加入后可以插上电，按煮饭键开始煮。

　　5.煮好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。

　　小贴士

　　煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来特别好吃！