古代菜油是怎么榨出来的

　　古代菜油的榨取方法经历了几个阶段的发展，主要采用机械压榨和冷榨技术。以下是古代菜油榨取的基本步骤：

　　1.选料：首先，选择成熟且品质较好的菜籽。在古代，人们通常会选择当年收获的新鲜菜籽，因为这样的菜籽含油量较高。

　　2.炒籽：将菜籽放入锅中炒制，直到菜籽颜色变为金黄色，并能闻到香味为止。炒籽的目的是破坏菜籽的结构，减少菜籽的含水量，以便于出油。

　　3.冷却：将炒好的菜籽取出，放置冷却。冷却的目的是让菜籽的温度降至可以榨油的范围内。

　　4.磨粉：将冷却后的菜籽磨成粉。在古代，这通常是通过石磨完成的。磨成粉的菜籽更易于榨油。

　　5.蒸煮：将菜籽粉蒸煮至一定的湿度，这样可以使油更容易从菜籽中分离出来。

　　6.压榨：将蒸煮好的菜籽粉放入榨油机的料斗中，通过榨油机对菜籽粉施加压力，从而将油榨出。古代的榨油机有多种类型，如木榨、石榨等。压榨过程中，需要不断搅拌料斗中的菜籽粉，以确保油能充分榨出。

　　7.过滤：将榨出的油过滤，去除菜籽粉等杂质，得到较为纯净的菜油。

　　8.沉淀：将过滤后的菜油静置，让油中的悬浮物沉淀。这个过程可能需要几天的时间。

　　9.提取：将沉淀后的菜油从上部取出，这就是古代的菜油。

　　值得注意的是，古代的菜油榨取工艺相对简单，出油率较低，而且榨出的菜油可能含有较多的杂质。随着科技的发展，现代的菜油生产工艺已经发生了很大的变化，主要采用化学浸出法和物理压榨法，出油率更高，生产效率也更高。