炸鱼用什么面粉炸出来酥

炸鱼时，选择正确的面粉是确保鱼炸出来酥脆的关键。通常，使用低筋面粉或者中筋面粉配合玉米淀粉（或者土豆淀粉）的混合物来炸鱼，可以得到酥脆的外皮。以下是具体的步骤和比例：

材料：

• 低筋面粉或中筋面粉：1杯

• 玉米淀粉（或土豆淀粉）：1/2杯

• 水或牛奶：适量（根据面粉的吸水性调整）

• 盐：少许

• 黑胡椒粉：少许（可选）

  步骤：

  1. 调制面糊：在一个大碗中，将面粉和玉米淀粉混合均匀。
  2. 加入液体：慢慢加入水或牛奶，边加边搅拌，直到形成一个流动性适中的面糊。面糊的稠度应该类似于酸奶，既不太稀也不太稠。
  3. 调味：在面糊中加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
  4. 炸鱼：将鱼块裹上面糊，然后放入预热至180°C（350°F）的油锅中，炸至金黄酥脆。

     小贴士：

• 使用低温油炸制，避免油温过高导致外焦里生。

• 炸鱼之前，可以让鱼块稍微腌制一下，以便更好地吸收调料的味道。

• 在炸鱼的过程中，不要频繁翻动，以免鱼块破碎。

• 如果想要外皮更加酥脆，可以在炸好的鱼块上撒一些面包糠或者芝麻增加口感。
  使用这种方法炸出来的鱼，外皮酥脆，内里嫩滑，非常适合作为家庭晚餐或节日美食。