红豆泡了三天还能吃吗

红豆泡发时需要注意以下几个卫生问题，以确保食品安全和健康：

1. 清洁水源：使用干净、新鲜的水来泡发红豆，避免使用可能被污染的水源。

2. 清洁容器：确保泡发红豆的容器是干净的，最好使用玻璃或不锈钢等不吸水的容器，以减少细菌和霉菌的滋生。

3. 定期更换水：在泡发过程中，应该定期更换水，以保持水质的清洁，防止红豆吸收容器内的异味和细菌。

4. 控制温度：红豆泡发应在适宜的温度下进行，避免过热或过冷的环境，因为极端温度可能会促进细菌的生长。

5. 避免交叉污染：在泡发红豆的过程中，应确保不会与其他食物或食材发生交叉污染，特别是生肉、生鱼或生蛋等。

6. 卫生操作：在泡发红豆前后，双手应保持清洁，避免在处理食物时污染红豆。

7. 观察红豆状态：在泡发过程中，要定期检查红豆的状态，如果发现红豆出现异味、霉点或者颜色发黑等变质迹象，应立即丢弃，不要食用。

8. 储存卫生：泡发好的红豆应尽快食用，如果需要储存，应存放在密封容器中，存放在阴凉干燥处，避免受潮发霉。
   遵循这些卫生注意事项，可以有效减少红豆泡发过程中的食品安全风险。