豆干是什么做的

豆干，又称为豆腐干，是一种常见的豆制品，主要在中国及其他亚洲国家食用。豆干是通过将豆浆凝固后，去除多余的水分，再经过压制和烹饪等工序制成的。以下是豆干的基本制作过程：

1. 制浆：首先，将黄豆浸泡在水中，使其充分吸水膨胀。然后，将浸泡好的黄豆磨成豆浆。

2. 凝固：在豆浆中加入凝固剂，常用的凝固剂有石膏（硫酸钙）、卤水（氯化镁）等。加入凝固剂后，豆浆中的蛋白质会与凝固剂反应，逐渐形成固态的豆腐。

3. 压水：将凝固后的豆腐放入模具中，通过施加压力，将多余的水分挤出，这样可以使豆腐更加紧实。

4. 切块：将压好的豆腐切成块状，这些豆腐块可以进一步加工成豆干。

5. 烹饪：将切好的豆腐块进行烹饪处理，可以是蒸煮、炒制或者烤制等，以增强其风味和保存性。在这个过程中，可以根据不同的口味添加各种调料，如酱油、五香粉、辣椒粉等。

6. 干燥：最后，将烹饪好的豆腐块进行干燥处理，以去除剩余的水分，制成豆干。干燥可以是自然晒干，也可以是机械烘干。

豆干因其口感筋道、易于保存和携带，以及丰富的营养价值，是人们日常饮食中常见的食材，可以用来做凉拌菜、炒菜、炖菜或作为小吃直接食用。豆干也是制作多种传统美食的基本材料，如辣条、麻辣豆干等。