民国四年是1915年,因为1912年1月1日民国才正来式建立。中华民国（1912——1949），位于源亚洲东部、东临百太平洋。是辛亥革命以后建立的亚洲第一个民主共和度国，简称民国。为第二次世界知大战的主要战胜国及联合国五个主要创道始会员国之一。

　　1911年辛亥革命爆发后，革命党在南京建立临时政府，各省代表推举孙中山为临时大总统，1912年元月民国正式建立。以袁世凯为首的北洋势力主政中国，北洋政府分崩离析后政局动荡不安，孙中山南下广州，召开国民党一大，建立黄埔军校随而建立国民政府，促成国共合作后的孙中山不久病逝。

　　1926年蒋介石继承孙中山遗志领导国民北伐，意欲统一中国，到1928年东北易帜，国民政府从形式上统一中国，蒋介石成为继孙中山之后的国民党领袖。统一之后，民国进入所谓的“黄金十年”建设时期。

　　1937年抗战全面爆发，中国成为反法西斯同盟国，国际地位大大提高，一举成为美英中苏四大国。1949年后因国共内战失利，中华民国时期结束。

　　民国坚持共和制政体，主权属于全体国民。初期颁布临时约法，后以三民主义和《建国方略》为背景，国民政府实施军政期，训政期，宪政期，抗战后召开国民大会，确定了总统制。民国时期外交呈现了一个国际化与现代民族国家的建立、遵循国际规则与维护国家利益、法理上的独立与事实上的自主等。

　　无论在什么时代，都有根据当代的审美来评选出最美，最负盛名的男子，从古至今，美男子、女子都不在少数，每个时期都有不同的代表。在民国时期也有这样四位美男子，风度翩翩，才貌双全，在当时那个时期享有盛名，被很多人迷恋。

　　民国四大美男之一的汪精卫，出身世家，但是整个的家庭氛围比较拘束，没有比较欢乐的生活。从小汪精卫就养成了比较懦弱自卑的性格，但受到家庭的影响，书香门第，所以汪精卫通的四书五经，中国秀才，接受的教育属于是封建教育。等到长大到日本留学，回国之后又参加革命，因为从小养成的性格，最终走向了汉奸生活。

　　其实汪精卫的原名叫做汪兆铭，出生在1883年，年少时期的汪精卫，是相貌英俊，受到儒家思想的影响，被誉民国四大美男之一。因为他谋刺清摄政王载沣在当时候受到了大家的敬仰，只可惜后来走上错路，在1944年病逝。

　　周恩来，民国时期四大美男之一，我们伟大的政治家，革命家，军事家等，是新中国的开国元勋，是我国解放中非常重要的人物，大部分跟他接触的人，都会高度评价，承认他所存在的美丽，风度。相由心生，周总理的美，是从内心而外散发，有着绝佳的学识，品德高尚。他的帅气相貌是源于天生，但是他的风采，气质绝对是后来的高尚品德使然，受到了国内外极高的赞誉。一生勤奋工作，严于律己，1976年在北京去世，受到了很多人惦念，十里长街送总理。

　　梅兰芳，京剧演员，出生在1894年，中国京剧表演艺术大师。出生在北京的梅兰芳，在1902年拜师吴菱仙学青衣，在1904年在北京的广和楼登台，这是他这一生的第一次登台。1907年，拜在叶春善门下，1910年，和自己的妻子王明华结婚。到1916年，排演了很多的新戏，后又出国演出，还获得了国外人士的好评，并且拿到了美国波莫纳学院和南加州大学的荣誉文学博士学位。在1950年成为了中国京剧院的院长。

　　到了1951年，是中国戏曲研究院的院长，1953年成为中国戏剧家协会副主席，1961年梅兰芳在北京去世，享年67岁。有人说梅兰芳的美，是美中最楚楚可怜的，从他到上海演出，就风靡了整个江南，面容清秀，谈吐文雅，还可看见梅兰芳的美丽妖娆动人。

　　说到张学良，这可是位风流倜傥的男子，出生在辽宁省鞍山市的张学良，是张作霖的儿子，是我国著名的爱国将领。在担任东北保安司令之时，为祖国统一做了很大的贡献，坚决杜绝日本人，后来成为了陆海空军副司令，再后来因为西安事变被软禁，1990年才恢复自由。后来去了美国的夏威夷，在2001年去世，享年101岁。这位风流倜傥的男子，被人们称为少帅，和赵四小姐有着一段美好的爱情故事，一直被后人传颂。

　　吕碧城

　　吕碧城(1883年-1943年)，安徽旌德人，生于1884年。吕碧城和她的姐姐吕惠如、吕美荪都以诗文闻名于世，号称“淮南三吕，天下知名。”吕碧城12岁时，诗词书画的造诣已达到很高水准，当时有“才子”美称的樊增祥读了吕碧城的诗词，不禁拍案叫绝。当有人告诉他这其实只是一位12岁少女的作品时，他惊讶得不能相信。

　　在吕碧城的许多文章中，她都谈到怎样建立一个强国的想法。她认为在这竞争的世界，中国要想成为一个强国就必须四万万人合力，因此不能忽视二万万女子的力量。解放妇女，男女平权是国之强盛的唯一办法。她希望用自己的力量影响世人，济世救民。1912年袁世凯在北京出任民国临时大总统，吕碧城被聘为总统府秘书，她雄心勃勃，欲一展抱负，但是黑暗的官场让她觉得心灰意冷，等到1915年袁世凯蓄谋称帝野心昭昭时，吕碧城毅然辞官离京，移居上海。

　　1943年1月24日在香港九龙孤独辞世，享年61岁。遗命不留尸骨，火化成灰后将骨灰和面为丸，投于南中国海。与她交往的社会名士中，不乏才子和高官，但她在婚姻一事上，早期被弃的阴影一直困扰不散，再加上她自恃清高，始终觉得身边无可匹配之人，所以宁愿独身终老。当友人问及她的婚姻，她回答说：“生平可称许之男子不多”。于是，吕碧城虽姿容优雅，但终身未婚。

　　萧红

　　萧红1911年生于黑龙江省哈尔滨市呼兰区。著名女作家。1935年，在鲁迅的支持下，发表了成名作《生死场》。1936年，为摆脱精神上的苦恼东渡日本，并写下了散文《孤独的生活》，长篇组诗《砂粒》等。1940年与端木蕻良同抵香港，之后发表了中篇小说《马伯乐》和著名长篇小说《呼兰河传》。

　　被誉为“30年代的文学洛神”的萧红，是民国四大才女中命运最为悲苦的女性，也是一位传奇性人物，她有着与女词人李清照那样的生活经历，并一直处在极端苦难与坎坷之中，可谓是不幸中的更不幸者。然而她却以柔弱多病的身躯面对整个世俗，在民族的灾难中，经历了反叛、觉醒和抗争的经历和一次次与命运的搏击。

　　石评梅

　　石评梅(1902——1928)，原名汝壁，山西省平定县城关人。石评梅自幼聪颖好学，很受父母喜爱，从三、四岁开始，父亲就教她认字，每晚坚持不断，有时她没有认熟，虽是深夜，也不许去睡，直到念熟为止。1919年暑假，石评梅从太原女师毕业，考入北京女子高等师范学校。迈出这一步，是对石评梅思想和意志的考验。因为在当时社会里，一般人思想认为：“一个女孩子，中学毕业就可以了，何必费劲的深造呢!”然而她却不断求学、奋斗着。她在父亲支持下，走出山西，到北京求学。

　　1928年9月18日，石评梅在北京西栓马桩八号寓所开始发病，剧烈头痛，但她以为身体不舒服是常有的事，所以还是照常去附中教书，但病情日益加重。友人庐隐等送石评梅进旧刑部街日本山本医院，师大教授兼附中主任林砺儒和庐隐等均在医院守护，不久开始昏迷。23日由日本山本医院转到协和医院，诊断为脑炎。9月30日石评梅即逝世于北京协和医院。

　　张爱玲

　　张爱玲，中国现代作家，原名张瑛。1920年09月30日出生在上海公共租界西区。张爱玲成就，作品类型包括小说、散文、电影剧本以及文学论著，她的书信也被人们作为著作的一部分加以研究。

　　1943年她的小说处女作《沉香屑》(第一、二炉香)被周瘦鹃发在《紫罗兰》杂志上。随后接连发表《倾城之恋》、《金锁记》等代表作。此后三四年是她创作的丰收期，作品多发表于《天地》、《万象》等杂志。她23岁与胡兰成结婚，抗战胜利后分手。1949年上海解放后以梁京笔名在上海《亦报》上发表小说。1950年参加上海第一届文代会。1952年移居香港，在美国新闻处工作，曾发表小说《赤地之恋》和《秧歌》。

1、林徽因

林徽因，出生于书香门第，集美貌与才华于一身的民国名媛，用她的美貌、智慧、才情，涂描了一个时代的颜色，她的代表作《你是人间四月天》，最为大众熟知，广为传诵。林徽因也是一位福气的女子，与建筑师梁思成结婚后，被其宠爱了一生。

2、陆小曼

胡适对陆小曼的评价是：“陆小曼是一道不可不看的风景”，张幼仪赞她媚眼诱人、秀发缠绕，可见陆小曼的美貌，这位名媛与浪漫诗人徐志摩结合而被世人广泛认知的，徐志摩曾说道：“她一双眼睛也在说话，睛光里荡起，心泉的秘密。”

3、阮玲玉

阮玲玉原名阮凤根，中国无声电影时期影星之一，影坛地位仅次于影后胡蝶。这位传奇女星长相极美，弯弯的眉眼，甜美的笑容，自然纯净，经常一袭旗袍加身，堪称三十年旗袍的形象代言人，有“中国的英格丽·褒曼”的美誉。

4、周璇

周璇，中国电影演员、歌唱家，素有“金嗓子”之称，她那燕语莺声的歌喉为民国时期人民留下了美好的回忆。然而，周璇德艺双馨加上坎坷的身世，更得大众的青睐和关心，她的爱情却没有如事业一般顺利，一生都在期待着爱情。

　　一、中国第一大收藏家张伯驹

　　张伯驹(1898—1982)，字家骐，号丛碧，别号游春主人、好好先生，河南项城人。张伯驹的父亲张镇芳，字馨庵，河南项城人。据有关资料介绍，张镇芳是光绪三十年进士，袁世凯哥哥的内弟，历任长芦盐运使、直隶按察使等职。中华民国成立后他曾任河南都督，但因镇压白朗起义不利而被免职。1915年袁世凯称帝，他作为筹划者之一，组织更变国体全国请愿联合会，任该会副会长和登基大典筹备处副处长。张伯驹天性聪慧，7岁入私塾，9岁能写诗，享有“神童”之誉。张伯驹是集收藏鉴赏家、书画家、诗词学家、京剧艺术研究家于一身的文化奇人。

　　二、少帅张学良

　　张学良(1901-2001)字汉卿，辽宁省海城人。民国四大美男之一。张学良的父亲张作霖，以武勇于乱世之秋成为名副其实的东北大军阀。少帅数度挥兵入关，两次直奉大战成名。日本人炸死张作霖后，少帅统领东北，同苏军打了一大仗，又顶住日本人的压力，“改旗易帜”。为保存实力、避免被日军挑起事端而“不抵抗”撤离东北，“九·一八”之后同杨虎城将军“兵谏”，被蒋关了大半生，2001年以101高寿去世于夏威夷檀香山。张学良为当时花花公子之魁首，鸦片、可卡因、女明星无所不好。

　　三、红豆馆主溥侗(1871-1952)

　　爱新觉罗·溥侗是溥仪的族兄，字后斋(一作厚斋)，号西园。因排行老五，内外行尊称其为"侗五爷"而不呼其名。溥侗从小酷爱昆曲与京剧，因是清室宗亲，家中富有，又兼常接触一些当时的京昆著名艺人，再加本人悉心钻研，刻苦练功，遍访名师，终于达到了文武昆乱不挡，六场通透的化境。

　　红豆馆主精于昆曲、京剧，对于京剧则生、旦、净、丑全能。《群英会》一剧能演周瑜、鲁肃、蒋干、曹操、黄盖五个角色，且都技艺精妙，出神入化。这与他有深厚的文化素养有关，能书善画，通晓词章音律，精通古典文学，对所演剧目的故事情节、人物身份及规定情境有深刻领悟，又兼见多识广，博采众长，因此对不同人物都有惟妙惟肖的表现。红豆馆主还精于文物赏鉴，实乃才艺俱佳，冠盖绝伦，系中国戏曲史上一大奇才。

　　四、袁二爷袁克文

　　袁克文(1889年—1931年)，字豹岑，又字抱存、抱公，号寒云，又署龟庵，河南项城人，昆曲名票。袁世凯的次子，由其三姨太金氏(朝鲜人)所生。1931年死于天津。长兄袁克定。

　　袁克文1890年7月出生于朝鲜汉城。他从少年时代即有过目成诵的天赋，记忆力非一般人能比。因此，袁世凯对所生17子、15女最宠爱者就是袁克文。袁克文出身在这样高贵的门第，接受了一般人难以企及的特殊教育，这是他后来在诗词楹联、琴棋书画、文物鉴赏等诸多方面无所不能、无所不精的重要条件。与他的父亲大不相同，袁克文无心于政治权位，其作派潇洒风流，十分热衷于中国的传统文化。年轻时的袁克文便粉墨登场，饰演京剧文丑，成为著名的票友，与梨园名家打得火热。

　　1915年袁世凯称帝时，他与其兄袁克定意见相抵，触怒了袁世凯，于是他便游居上海，加入青帮。后因无心争争斗斗的事情，又移居天津。袁克文反对帝制的著名诗句：“隙驹留身争一瞬，恐声催梦欲三更，绝岭高处多风雨，莫到琼楼最上层。”袁克文性情散淡，写得一手好字，与方地山、黄二南等文人雅士多有往来。但他不善理财，挥金如土，后来竟至贫寒落魄。1931年患急症病故，享年41岁，身后留有《寒云日记》一册。有报评之：“天下莫不识寒云，诗酒风流，多才多艺。”

　　关于民国四大公子的说法，台湾大陆都不太一样。大致有七种说法：

　　一、陈锦堂、袁克让、张伯驹、宋传兴

　　二、袁克文、溥侗、张伯驹、张学良

　　三、袁克文、卢小嘉、张伯驹、张学良

　　四、孙中山之子孙科、张作霖之子张学良、段棋瑞之子段宏业、卢永祥之子卢小嘉。

　　五、蒋孝武、陈履安、周一熹、连战。

　　六、钱复、陈覆安、宋楚瑜和连战。

　　七、沈君山、钱复、陈覆安、连战。

　　张伯驹《续洪宪纪事诗补注》记：“人谓近代四公子，一为寒云(按：袁克文)，二为余，三为张学良，四、一说为卢永祥之子小嘉，一说为张謇之子张孝若。又有谓：一为红豆馆主溥侗，二为寒云，三为余，四为张学良。此说盛传于上海，后传至北京。前十年余居海甸，人亦指余曰：此四公子之一也。”

　　大陆黄埔军校一共有二十三期，最后一来期为二十三期。黄埔军校的第二十三期学生于1949年初入学，学生提前于12月4日毕业，因1949年解放军兵临成都，只有少数的师生被空运回了台湾以外，剩余师生被歼灭。

　　黄埔军校是中国源近代最著名的一百所军事学校，培养了许多在抗日战争和国共内战中闻名的指挥官，主要将领出自第一次国共合作时期的一至六期，军校在创立目的是为国民革命训练军官，是国民政府北伐战争统一中国的主要军力。

　　校本部是一座岭南祠堂式四合院建筑，两层砖木结构，三路四进，即三条主要通道，四排房舍。在南北走向的中轴线东西两侧，房舍排列的形式一致，相互对称。四排房子之间以走廊连通，四周有围墙，建筑面积1060平方米。

　　全校自总理、校长、党代表之下，设政治、教授、教练、管理、军需、军医六部，机构总数约40个，还设有学员宿舍、饭堂、展览室等。但1938年在抗日战争中，遭日本战机炸毁。1996年5月初，广州市政府耗资2000多万重建，于同年11月12日落成。

　　1924年国民党建度校时期名称为“中国国民党陆军军官学校”；1926年改名扩大为“中央军事政治学校”；1929年改名“国民革命军黄埔军官学校”；1931年南京国民政府改制为“中央陆军军官学校”；到1946年末改名“中华民国陆军军官学校”；1950年10月台湾当局在台湾高雄凤山区复建“陆军军官学校”延续至今。

　　自公元1840年以来至公元1911年，清政府因为战败等种种原因与英、美、法、俄、德、日等列强签订了许多的不平等条约。

　　其中《南京条约》《马关条约》《辛丑条约》这三个条约影响力最大，赔款最多。清朝灭亡后，民国成立了，为了争取列强的承认而继承了清朝签订的这些不平等条约。

　　我国为了解决这些条约问题想尽了办法。1909年，驻美公使梁诚发现美国在庚款赔偿上松了口，便要求美国将庚款不实的部分用在培养留美留学生；这个建议被美国政府接受，美国将退还的庚款用来建设中国的教育和文化事业。

　　英、法、荷、比等国相继退还，悉数用在教育上。清华大学，燕京大学，协和医院等等机构都是庚款退款建立的。

　　到了一战爆发，北洋政府内部为是否参加一战爆发了“府院之争”。大总统黎元洪认为国家实力弱小，参战损害本国的国家利益。而总理段祺瑞的想法恰恰相反，他认为参战才能保证本国的国家利益。

　　这个时候，内心对清朝感恩戴德的张勋带领辫子军入京，搞了短短只有十二天的复辟闹剧。段祺瑞马厂誓师，入京平叛，再造共和，从而将北洋政府大权掌握在皖系军阀手中。段祺瑞确定了参加一战的战略。

　　1917年8月，中国加入协约国参战，中国派出华工十四万人前去欧洲参加一战。民国作为战胜国，废除了对德，奥签订的不平等条约。

　　俄国爆发十月革命，苏俄为了争取各国承认，自愿放弃在中国的特权，实际上并没有完全兑现。1927年，南京国民政府建立，通过谈判逐渐收回了关税权。

　　1937年日本发动全面侵华战争，中日之间的所有条约终止；1941年，日本偷袭珍珠港，太平洋战争爆发，中国加入反法西斯阵营，英美为了表示对盟友的尊重，宣布放弃在华特权，与中国签订平等条约。

　　清朝共支付赔款白银达12.195亿两白银，加九百万卢布。民国支付了赔款3.8亿多两白银。巨大的赔款支付使中国的白银大量的流出，民国的财政危机日益严重，工业和教育事业的发展受到了极大的阻碍，国力衰弱，一派积贫积弱的现象。

　　民国在不断的努力下，废除了清朝与列强签订的不平等条约，然而一些领土问题没有得到解决，那么清朝到底留下哪些领土问题呢？

　　清朝自康熙以来到乾隆时期疆域达到鼎盛时期，西抵葱岭和巴尔喀什湖，西北包括唐努乌梁海，北至漠北和西伯利亚，东到太平洋（包括库页岛），南达南沙群岛。

　　然而自鸦片战争开始清政府与列强战争失败丢失或者是签订了不少不平等条约割让领土，或者是让列强建立租界，或者是让列强介入中国地区。尤其是中日甲午战争后，列强掀起了瓜分中国的狂潮。谭嗣同诗说“四万万人齐下泪，天涯何处是神州。”

　　领土问题这是一个影响比较深远的历史遗留问题。自清政府签订条约后，洋人在中华大地横行霸道，可以胡作非为，崇洋媚外的气氛高涨，导致国民精神不振，民族精神收到了打击。给以后的中国带来了不少领土领海的纠纷或者限制了中国的发展。为后世解决这些问题带来了不少的麻烦。

　　条约割让的领土：

　　南京条约：割让香港岛给英国。

　　中俄瑷珲条约：黑龙江以北、外兴安岭以南60多万平方公里的中国领土划归俄国。二，乌苏里江以东的中国领土改为中俄共管。

　　中英北京条约：中国割让九龙给英国。

　　中俄北京条约主要内容：一，黑龙江以北、乌苏里江以东的中国领土划归俄罗斯。二。中俄两国西部边界以从沙宾达巴哈界牌起，经斋桑湖、特穆尔图淖尔至浩罕一线为界。三，俄罗斯在伊犁、塔尔巴哈台、喀什噶尔设领事官，拥有“治外法权”。

　　中俄勘分西北界约记主要内容：一。重新划定中俄西段边界，新界以西原属中国的领土划归俄国。二，新边界线附近居民归所有国管辖。三，位于俄国一侧的原有中国所属卡伦，在一个月内迁往中国。塔尔巴哈台所属巴克图卡外民庄五处，限十年内迁往中国。

　　中葡和好通商条约主要内容：一，清政府允许葡萄牙统治澳门及其属地。

　　马关条约主要内容：割让台湾及其附属岛屿、澎湖列岛、辽东半岛给日本。

　　中英展拓香港界址专条主要内容：英国租占从深圳湾到大鹏湾的九龙半岛全境九十九年；租借完全由英国管辖。

　　满洲里界约主要内容：中俄两国重新划定由塔尔巴干达呼第58界点起，至阿巴该图第63界点的国界。该条约设置的界点位置严重偏向俄国，致使中国丧失数百平方公里土地，很多本属于中国的许多河中岛屿也划归俄国。

　　这些与英国、俄国、葡萄牙、日本的条约使中国失去了将近一百五十多万平方公里的土地和几百万平方公里的海域。这些失去的领土有的再也没有收回来。

　　虽然苏俄当初要放弃沙俄侵占的别国土地，但是很快这件事就没了音信。民国期间军阀混战，加之日本入侵，自顾不暇，无力解决领土问题，反而丧失了不少土地。

　　外蒙古地区向来被沙俄和日本盯上，有独立倾向。后来民国将领徐树铮出兵塞外，维护了领土主权。皖系军阀很快倒台，外蒙古问题在此搁置。苏联势力不断渗透外蒙古，二战中，苏联以外蒙古独立为条件答应出兵东北攻打日本。美国为了换取苏联出兵东北，私自承认了这件事。极大的损害了我国的国家主权和领土完整。

　　在东面海域，日本侵占琉球群岛，清政府放任不管，后来甲午战败又割让了台湾；二战后，美国罗斯福总统想让国民政府接管琉球。但是国民政府软弱无能，为了准备发动内战，自愿放弃了琉球，让美军接管。我国作为战胜国，国民政府收回台湾，香港和澳门问题在二战后，蒋介石没有得到解决。

　　清政府签订的中英藏印条约给了英国可以插手西藏问题的口实。英国后来搞出来麦克马洪线，将藏南问题扩大化，北洋政府和国民政府并没有承认，但也没有解决这个问题。

　　从目前保存下来的乾隆帝《膳单》看，乾隆帝并不能算是一个“吃货皇帝”。甚至可以说他在吃方面比他的爷爷康熙帝要保守得多。

　　以乾隆三十年（1765）正月十六的御膳为例：

　　卯初二刻，请驾，伺候冰糖炖燕窝一品（用春寿宝盘金钟盖）。

　　卯正一刻，养心殿东暖阁早膳：燕窝红白鸭子南鲜热锅一品、酒炖肉炖豆腐一品（五福珐琅碗）、清蒸鸭子糊一品、猪肉鹿尾攒盘一品、竹节卷（花卷）小馒首一品（黄盘）；舒妃、颖妃、愉妃、豫妃进菜四品、随送面一品、老米水膳一品（汤膳碗五谷丰登珐琅碗金钟盖）；额食四桌：二号黄碗菜四品、羊肉丝一品（五福碗）、奶子八品共十三品一桌，饽饽十五品一桌，盘肉八品一桌，羊肉二方一桌。

　　未正，黄新庄行宫进晚膳：燕窝鸭子热锅一品、油煸白菜一品、肥鸡豆腐片汤一品（此二品五福珐琅碗）、奶酥油野鸭子一品、水晶丸子一品、攒丝烀猪肘子一品、火熏猪肚一品（此三品二号黄碗）；后送小虾米油火渣炒菠菜一品、蒸肥鸡烧狍肉鹿尾攒盘一品、猪肉馅侉包子一品、象眼棋饼小馒首一品、烤祭神糕一品、珐琅葵花盒小菜一品、珐琅碟小菜四品、随送粳米膳一品（汤膳碗五谷丰登珐琅金碗）。

　　额食七桌：奶子八品、饽饽三品、二号黄碗菜一品共十二品一桌，奶子二品、饽饽十五品（内有攒盘炉食四品）共十七品一桌，内管领炉食十品一桌，盘肉二桌每桌八品，羊肉二方二桌。

　　酉初二刻，万岁爷宫门升座，同王子、大人等看烟火盒子。看烟火毕还行宫，伺候肉丝酸菠菜一品、鲜虾米托一品、醋熘鸭腰一品、锅鸡一品。

　　这一天总计：早点一品，早膳十一品、额食四桌，晚膳十八品、额食七桌，夜宵四品。膳单上经常见的“额食”又是什么餐食呢？有的学者认为“额食”是摆着看的，使御膳桌显得丰盛。从档案记载看，“额食”可以吃，不过把这些膳品放得离皇帝远一些。

　　有人可能会说，乾隆帝不是喜欢苏杭菜吗？

　　乾隆帝确实很喜欢苏州口味，最得他欣赏的一位御厨就是苏菜师傅张东官，乾隆帝到哪儿都要带着这位张师傅。乾隆四十三年（1778年）乾隆帝东巡盛京还点名要张东官随行，现在留下的《盛京节次照常膳底档》记里还记载了张东官在这次东巡期间给乾隆帝制作的菜式，确实是苏杭菜。

　　但是，喜欢苏州口味不代表乾隆帝在“吃”上面不保守，乾隆帝在“吃”上面的保守主要体现在他对食材的选择上。

　　从目前《御膳档》上看，乾隆帝常用的食材还是猪肉、鸭肉、鸡肉、羊肉以及鹿肉，即使乾隆帝下江南时期，他的饮食习惯也没有发生变法，他食用的肉类依然还是猪肉、鸭肉、鸡肉以及鹿肉。

　　这种饮食习惯上的偏好事实上和他爷爷康熙帝没有什么区别，而且在食物做法上也以烧、烤、炖、煮为主，当时流行的“炒菜”，在乾隆帝御膳里还属于配角。